Nereden Başlamalıİşletme tipine göre restoran çözümü seçmek
Aynı ürünü kafe, pizzacı ve zincir işletme farklı kapılardan kullanır. Hangi kapıdan gireceğini işletmenin operasyon şekli belirler.
İşletme tipi yazılım seçimini neden değiştirir?
Restoran yazılımı kararı çoğu zaman özellik listesi karşılaştırarak verilir. Oysa aynı özellik listesi, iki farklı işletmede tamamen farklı sonuç üretir. Belirleyici olan hangi özelliğin var olduğu değil, işletmenin gününün nerede tıkandığıdır.
Salonu kalabalık bir kafede tıkanma noktası masa ve hesaptır: sipariş alma turu, hesap bölme, masa devir hızı. Paket ağırlıklı bir işletmede aynı yazılımın kritik tarafı kanal yönetimi ve kurye atamasıdır. Zincir bir işletmede ise soru tamamen değişir: şubeler arası menü, fiyat ve karşılaştırmalı raporlama. Doğru başlangıç noktası bu ayrımla bulunur.
Salon ağırlıklı işletmeler: kafe, pastane, lokanta
Bu işletmelerde ciro masada üretilir. Tezgâh önündeki sıra, masaya servis ve paket sipariş çoğu zaman aynı anda akar. Zamanın en çok kaybedildiği iki nokta sipariş alma turu ve hesap bölmedir.
Başlangıç noktası masa ve adisyon tarafıdır: masa açma, adisyon taşıma ve birleştirme, hesabı kişilere bölme. Günlük değişen menüyle çalışan lokantalarda menü güncellemenin kolaylığı ayrıca öne çıkar. Bu operasyonun ayrıntısını adisyon programı sayfasında anlattık; masadan siparişin müşteri telefonuna taşınmasını ise QR masa siparişi sayfasında.
Paket ağırlıklı işletmeler: pizza, fast food, dark kitchen
Burada ciro kanaldan gelir. Yoğun saatte birden fazla pazaryeri aynı anda sipariş gönderir; mutfağın kapasitesi değil, siparişin mutfağa ulaşma hızı darboğaz olur. Salonu olmayan dark kitchen işletmelerinde ise cironun tamamı bu kanallardan geçer, dolayısıyla komisyon doğrudan kâr marjını belirler.
Başlangıç noktası kanal birleştirmedir: tüm siparişlerin tek kuyruğa düşmesi ve mutfak ekranına akması. Salonu olmayan işletmeler için ikinci adım kendi komisyonsuz satış kanalını kurmaktır. Kanal yönetimini restoran sipariş yönetim sistemi sayfasında, komisyon yerine kontör modelini komisyonsuz online sipariş sistemi sayfasında bulabilirsin.
Karma işletmeler: kebapçı, dönerci
Salon, paket ve telefon siparişinin aynı anda yürüdüğü işletmeler en zor operasyonu yönetir. Üç kanal üç ayrı yerde takip edildiğinde yoğun saatte hangisine bakılacağı sorusu başlı başına bir kayıp kalemidir.
Bu tipte başlangıç noktası kasadır: salon adisyonu, paket siparişi ve telefonla gelen sipariş aynı ekranda toplanmalıdır. Kasa ve ödeme tarafını restoran POS sistemi sayfasında ayrıntılı anlattık.
Çok şubeli işletmeler ve zincirler
Şube sayısı arttığında sorun tek bir şubenin verimliliği olmaktan çıkar, şubeler arası tutarlılık haline gelir. Menü ve fiyat her şubede aynı mı olacak, şubeye özel fiyatlandırma gerekli mi, hangi şube hangi üründe güçlü?
Başlangıç noktası merkezi yönetim ve karşılaştırmalı raporlamadır. Arka plan işlerinin otomatikleştirilmesi bu ölçekte daha da kritik hale gelir çünkü elle yapılan her iş şube sayısıyla çarpılır — restoran otomasyon sistemi sayfası bu tarafı anlatıyor.
Nereden başlamalı?
Hepsini aynı anda kurmak gerekmez. Modüller aynı sistemin parçaları olduğu için sonradan eklenen her modül mevcut veriyle çalışmaya devam eder; ikinci bir kurulum veya veri taşıma gerekmez.
Pratik yol, günün en çok tıkandığı noktadan başlamaktır. Kurulum ücretsiz olduğu ve aylık sabit ücret bulunmadığı için başlangıç maliyeti bir modülle de tüm modüllerle de aynıdır — sistem kontör esaslı çalışır, sipariş geldikçe tüketim olur.